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自家製豚ハムのレシピ

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材料

・豚肉のブロック(ヒレでもモモでもOK)

・砂糖(肉100gあたり大さじ1杯)

・塩(肉100gあたり大さじ1杯)

*肉が300gなら砂糖と塩は大さじ3杯になる

・ブラックペッパー(適量)

 

道具

・密閉できるビニール袋(ジップロックなど)

・ラップ

・キッチンペーパー

・鍋

 

 

手順

1.豚肉に砂糖を揉み込む

2.やや水分がしみ出してきたら塩を揉み込む

3.ブラックペッパーをまぶす

4.密閉できるビニール袋に入れ、空気を抜いて袋を閉じる

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5.冷蔵庫で48時間(2日間)ねかせる

6.軽く水洗いした後、1時間ほど水につけて塩抜きする

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7.キッチンペーパーで表面の水気を軽くふき取る

8.空気や水が入らないよう、ラップでしっかりと巻く

9.たっぷりの水を入れた鍋に入れ、フタをして中火で加熱する

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10.水が沸騰したら、そのまま5分沸騰させつづける

11.5分たったら火を止め、鍋に入れたまま常温になるまで待つ

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完成!!

スライスして召し上がれ

 

 

ポイント

・ブラックペッパーは使わず、ハーブ入りの塩を使っても美味しい

・完成後、冷蔵庫で冷やしたほうがスライスしやすい

・スライスしたものを冷凍保存しておけば、いつでも食べられる

・脂身の多い肉で作った場合は、スライス後にフライパンで焼くとGood

 

 

Facebookでハム製作中と投稿したら意外と反応があったので、

レシピを公開してみました。

元々はクックパッドか何かで見かけたレシピでしたが

加熱時間などに多少のアレンジが入っています。

高級ハムみたいな、

しっかりとした「肉のハム」感がお手軽に楽しめるので

パーティーのオードブルなどにもオススメです。

 

(643文字)

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