材料

・豚肉のブロック（ヒレでもモモでもOK）

・砂糖（肉100gあたり大さじ1杯）

・塩（肉100gあたり大さじ1杯）

＊肉が300gなら砂糖と塩は大さじ3杯になる

・ブラックペッパー（適量）

 

道具

・密閉できるビニール袋（ジップロックなど）

・ラップ

・キッチンペーパー

・鍋

 

 

手順

1．豚肉に砂糖を揉み込む

2．やや水分がしみ出してきたら塩を揉み込む

3．ブラックペッパーをまぶす

4．密閉できるビニール袋に入れ、空気を抜いて袋を閉じる

5．冷蔵庫で48時間（2日間）ねかせる

6．軽く水洗いした後、1時間ほど水につけて塩抜きする

7．キッチンペーパーで表面の水気を軽くふき取る

8．空気や水が入らないよう、ラップでしっかりと巻く

9．たっぷりの水を入れた鍋に入れ、フタをして中火で加熱する

10．水が沸騰したら、そのまま5分沸騰させつづける

11．5分たったら火を止め、鍋に入れたまま常温になるまで待つ

完成！！

スライスして召し上がれ

 

 

ポイント

・ブラックペッパーは使わず、ハーブ入りの塩を使っても美味しい

・完成後、冷蔵庫で冷やしたほうがスライスしやすい

・スライスしたものを冷凍保存しておけば、いつでも食べられる

・脂身の多い肉で作った場合は、スライス後にフライパンで焼くとGood

 

 

Facebookでハム製作中と投稿したら意外と反応があったので、

レシピを公開してみました。

元々はクックパッドか何かで見かけたレシピでしたが

加熱時間などに多少のアレンジが入っています。

高級ハムみたいな、

しっかりとした「肉のハム」感がお手軽に楽しめるので

パーティーのオードブルなどにもオススメです。

 

（643文字）